今回の自炊メニューは、
- アボカド・卵・ロメインレタスのサラダ
- 鶏胸肉の蒸し煮
の2品です。高タンパク、低脂質を意識したメニューです。
アボカド×平飼い卵のサラダ
先日買ったアボカドの熟れ具合がちょうど良かったので、サラダにしました。
レタスはフリルレタスと迷いましたが、今回は価格が手頃だったロメインレタスを選択。
ゆで卵は、平飼い鶏の卵を使用しています。
ロメインレタスのシャキシャキ感と、アボカドの濃厚さ、卵のコクが合わさって、シンプルながら満足感のある一皿になりました。
銘柄鶏の胸肉をしっとり蒸し煮に
メインは鶏胸肉。
1枚300gのものを使用し、若鶏ではなく銘柄鶏を選びました。
ソースの材料
- トマト
- 黒オリーブ
- 長ネギ（白い部分）
- バジル
- ピクルス
- EXVオリーブオイル
- 塩
すべてみじん切りにして混ぜるだけのシンプルなソースです。
作り方
- 鶏胸肉に塩・胡椒をする
- 皮目からオリーブオイルで焼く
- 焼き目がついたら裏返し、日本酒を加える
- 蓋をして火を止め、15分蒸し煮
本来はタイムを使うレシピでしたが、今回は手元になく省略しました。
仕上げに8等分にスライスして盛り付け、ソースをかけて完成です。
抗酸化食材たっぷりの一皿
- 鶏肉のタンパク質
- トマトのリコピン
- オリーブのポリフェノール
- バジルのβカロテン
と、抗酸化成分がしっかり摂れる組み合わせ。
蒸し煮にすることで胸肉もしっとり仕上がり、日本酒の風味がほんのり効いて食べやすい一品になりました。
妻からのリクエストも多い、我が家の定番メニューです。
スパークリングワインで乾杯して白ワインでゆるりと美味しくいただきました。
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