今回の家メシは、血糖値を意識しながら、旬の食材を使ったメニューに挑戦しました。
・シルクスイートのグリル
・新玉ねぎとひき肉のグリル
・トマトとナスとベーコンのパスタ
の3品です。
シルクスイートのグリル｜低GIを意識した一品
今回は新じゃがではなく、GI値が比較的低いとされるさつまいも「シルクスイート」を使用しました。
にんにく2かけをすりおろし、塩・胡椒・オリーブオイルと和えます。
200度に予熱したオーブンで10分焼き、軽く混ぜてさらに15分。
表面に香ばしい焼き色がつけば完成です。
少し作りすぎましたが、作り置きにも向いています。
新玉ねぎとひき肉のグリル｜旬の甘みを活かす
大きめの新玉ねぎを2個使用。
半分にカットし、中心をくり抜いて“器”にします。
くり抜いた部分はみじん切りに。
合挽肉に、みじん切り玉ねぎ・パン粉・卵1個を加えて混ぜ、玉ねぎに詰めます。
片栗粉を軽くまぶしてフライパンで7分蒸し焼き。
その後、残りの玉ねぎとポン酢を加えてさらに7分。
仕上げにシュレッドチーズをのせて完成です。
新玉ねぎの自然な甘さと、ポン酢の酸味、チーズのコクがよく合います。
シンプルな味付けでも十分美味しく、素材の力を感じる一品でした。
トマトとナスとベーコンのパスタ｜残り物活用メニュー
前回のトマトピューレが残っていたので活用。
量が足りなかったため、トマトを1個湯むきして追加しました。
ナスを先に炒め、にんにくとベーコンを加えます。
そこにピューレとトマトを入れて軽く煮込みます。
茹でたパスタを絡めて完成です。
まとめ｜旬食材とシンプル調理で満足感アップ
調理時間はトータルで約4時間。
少し時間はかかりましたが、新玉ねぎメニューに対する妻の
「何これ（褒め言葉）？」
の一言で報われました。
これからも、旬の食材を使いながら、できるだけ自然な形で健康的な食事を続けていきます。
でも、ワインも美味しくいただきました。我慢しすぎないことも健康の一部だと思います。
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